Etikettarkiv: Salt&Brygga

Metro recenserade Salt&Brygga och gillade äppelkakan

Fredagens Metro Wkd Skåne recenserade restaurangen Salt&Brygga här i Västra Hamnen. Slutbetyget blev 4 av 5 möjliga jordglober.

  • ”Den rätt som resulterar i flest superlativ är ‘modern äppelkaka’. Köket har skapat olika variationer utifrån samma råvara, äpplen. Knastrande kaksmulor, sorbet, mos och bitar av maräng med en knaprig honung som får oss att tappa talförmågan för en stund och landa i ett mmmm.”

Läs hela recensionen: Salt & Brygga – havsnära och poetiskt

Dagens citat kommer från recensionen ovan: ”Undvik: Att ta buss 8 mot Västra Hamnen. Den släpper av en i helt fel ände av blåshålet.”

Lägre blodfetter efter restaurangbesök

Från annonsbilagan Fairtrade 2009 cirka 2009-03-09

Salt&Brygga vid Bo01s småbåtshamn har stamgäster som har fått lägre blodfetter sedan de började äta på den ekologiska restaurangen. Krögaren Björn Stenbeck:

  • ”Det måste vara något fel när det är konventionellt att äta besprutad mat, och att kontrollera gifthalter i importerade matvaror. Jag vill känna mig trygg med den mat jag äter, jag vill veta var korna har gått och var kycklingen är uppfödd.”

Salt&Brygga-Björn: De skrattade åt mig när jag ville beställa ekologiskt kaffe

Från Lokaltidningen 2008-11-12

Krögaren Björn Stenbeck fick pris för restaurangen Salt&Brygga som Sveriges mest medvetna krog 2008 under restauranggalan i Stockholm.

  • I början skrattade leverantörerna åt honom när han ville beställa ekologiskt kaffe.
  • ”Jag har haft fem års motvind men de senast tre åren har det varit medvind.”

Salt&Brygga: Årets mest medvetna krog

Från Sydsvenskan 2008-11-05

Vid restauranggalan i Stockholm fick restaurang Salt&Brygga här i Västra Hamnen med krögaren Björn Stenbeck i spetsen pris som Årets mest medvetna krog. Motivering:

  • ”Årets Mest Medvetna Krog 2008 är medveten på många olika plan – allt ifrån den ekologiska profilen, hur personalen mår till val av material som kommer att hålla i minst 25 år tas med i beräkningen.”

Björn Stenbeck:

  • ”Jag är jättenöjd, det här visar att jag varit på rätt väg i många år. Det är skönt att se att mina ansträngningar belönas.”

Näst högsta betyget till Salt&Brygga

Från Nöjesguiden nr 7 2008

Nöjesguiden gav restaurang Salt&Brygga vid Bo01s småbåtshamn näst högsta betyget.

  • ”Salt&Brygga går nu från styrka till styrka.”
  • ”Ät nu här lite oftare. Om inte för det gröna samvetet, så gärna för de goda smakerna och lysande vältillagade råvarorna.”

Läs mer: Den gröna tråden visar vägen

Bong gästade Salt&Brygga

Från Sydsvenskan 2008-06-05

Sydsvenskans matrecensent Bong delade ut fyra av fem möjliga postryttare till Salt&Brygga.

  • Vinlistan: ”Lång som ett ZZ Top-skägg med idel ekologiska markeringar.”
  • Sparrissoppan: ”Sparrissoppornas sparrissoppa. Den som helt enkelt vann första pris vid det årliga sparrissoppemästerskapet, ja ni fattar.”
  • Torsken: ”Torsken utmanar smaklökarna i deras översta register.”
  • Efterrätten rabarbersoppa: ”En sagodessert som kryssar för fulla segel ner i gapet.”

Eftersom Bong anser att Salt&Brygga nästan lyckas med allt de företar sig, så avslutar Bong med ett rim: ”På Salt&Brygga är vi trygga.”

Skånes första Svanenmärkta krog

Från Skånska Dagbladet cirka 2007-11-15

Salt&Brygga i Bo01-området här i Västra Hamnen blir Skånes första Svanenmärkta restaurang.

Krögaren Björn Stenbeck: ”Svanen har lika hårda krav på miljötänkande som jag har, därför valde jag att jobba tillsammans med dem.”

Salt&Brygga utmärker sig bland annat på följande sätt:

  • Närproducerad och ekologisk mat
  • Extraisolerade kylar och frysar för att minska energiåtgången
  • Ingen pvc i elkablarna
  • Miljövänlig personal som cyklar till jobbet

Björn Stenbeck var även först i Sverige med en rökfri restaurang, vilket bidrog till att han fick priset ”Årets krogidé” år 2003.